聖米歇爾山-諾曼第之旅

不知道大家對西打的定義熟不熟呢？如果我說蘋果西打，或許很多人就會明白大塚蘋果氣泡飲料的味道。在法國，這種含酒精的蘋果酒有名，法國人叫他＂Cidre＂也就是中文的西打。這種酒起源於法國西北部的諾曼第，這裡種植相當多的蘋果樹，品種也相當繁複，許多製造蘋果酒的工廠也就在這裡蓬勃發展起來。蘋果酒的酒精濃度介於２－８％之間，像葡萄酒一樣也使用酒精發酵與乳酸發酵方式釀造，通常可以選擇添加酵母菌加速發酵產生酒精，但若不添加酵母菌也可以靠蘋果本身的酵母進行輕微的發酵作用。葡萄酒用葡萄壓榨出來的葡萄汁當作發酵的原料，而cidre則是用蘋果炸出來的蘋果汁當作原料。Cidre在發酵過程中會產生二氧化碳(酒的發酵過程就是將果汁變成酒精+二氧化碳+熱能)，若保留此二氧化碳在瓶中，喝起來就是清涼氣泡水果酒的感覺。cidre適合冰涼飲用，搭配海鮮、豬肉、乳酪、甜點等皆相當適宜，很容易讓人一口接一口停不下來！

諾曼地是有名的二次大戰美軍登陸地，主要是為了和德軍抗衡，許多抗戰歷史遺跡遺留在這塊土地，但是諾曼地人（維京人和高盧人的結合）卻相當樂觀，一直很努力在畜牧業和乳製品和水果種植上發光發熱，是法國農產地的驕傲。位於不列塔尼和諾曼第交界處有一座相當知名的小山丘，原本是一塊宗教用地，之後歷經了戰爭也曾當過防衛的堡壘，現在則是被列為世界遺跡之一的聖米歇爾山。我參觀聖米歇爾山的那一天天氣相當晴朗，略帶一點涼風和太陽，看著遠方獨立在沙洲外小島上，用房屋對疊成像金字塔一般的山丘矗立眼前，龐然大物、相當突兀，影子撒在這座金字塔上，在龐大的泥丘地裡刻上尖聳的輪廓，若沒有熱鬧的遊客嬉鬧聲，這裡將會相當的肅靜與莊嚴，或許依舊住在這裡的修士們有時候會被遊客的聲音干擾，但若是失去這些活力，我倒是覺得會有一點毛骨悚然。

 

聖米歇爾山腳下最有名的就是一群一群的羊咩咩，這裡的羊肉相當出名，往往都需要預約並且付出高額的預算才能享用，為什麼呢？因為這裡的羊吃的草味道格外的鹹，所以羊咩咩的肉質天生就有一股海洋的鹹味，聽說相當清爽與自然，我也好想要嘗試看看，真正好的東西就是不需要太多調味料。

來到諾曼第，第一件聯想到的平民美食就是可麗餅。法國可麗餅有鹹的也有甜的，鹹的就叫做Galette，甜的就叫做Crêpe，待在那裏的兩天我幾乎餐餐吃Galette，用黑麥麵粉製成的外皮，通過烤盤適當溫度的烘烤，米色餅皮，略帶金黃烤邊，包裹著乳酪、豬肉、半熟雞蛋和生菜，香脆卻又鬆軟，在冷風呼呼的聖米歇爾山上吃上一口，搭配cidre蘋果酒，最後在已巧克力蛋糕和漂浮布丁作為結尾，只能用太幸福三個字來畫上句點。