2011-11-05

薄酒萊介紹一




薄酒萊的季節又到了,訂了旅館,說服了有車的同學,決定要給他開個600公里一口氣殺到位於勃根地最南方的薄酒萊產區



 
出發前先來給自己一個預習吧!薄酒萊被廣泛視為一種慶典用酒,價錢不高,依照等級的差別有些適合存放有些則不適合存放,簡單易飲,適合搭配炭烤風味的肉質。每年十一月是政府規定薄酒萊新酒上市的日子,由於法國葡萄酒的葡萄收成期大約是九月左右,這麼算來薄酒萊裝瓶上市和葡萄收成的日期只需要二個月,許多生意人為了搶薄酒萊新酒的市場,會使用許多獨門方法加速薄酒萊的釀成,也因為葡萄皮在浸泡過程與葡萄汁接觸的過程較短,所以薄酒萊的顏色通常都偏紫羅蘭的顏色,味道也比較清爽與簡單。薄酒萊一開始受到里昂這個城市的歡迎,接著巴黎人也慢慢接受,到最後擴散到日本等亞洲地區。不過我想除了日本人之外,其他亞洲國家並沒有繼續維持對薄酒萊的熱愛,拿台灣來說,曾經一度我們進口商大量進口薄酒萊,法國的酒莊還親自來台灣感謝台灣人熱情的支持,可惜這個熱度似乎沒有維持太久。

 

薄酒萊位於馬共(Mâcon)附近,里昂的北方,這裡大多屬於石灰岩地質,花崗岩與火成岩沿著山脈分布與西方的羅瓦河流域分開,中古世紀一位爵士認為喝薄酒萊主要使用的加美葡萄品種會生病,所以大肆宣傳並且銷毀加美葡萄的使用,可是這並沒有影響太多人民的選擇,靠著中古市集遺留下來的少部分加美葡萄濃的努力,現在使用加美葡萄釀酒的人相當廣泛。另外一個加美葡萄的特質是非常容易種植與生長,他並不是太昂貴或需要太多施肥與照顧的葡萄品種,位於勃根地南部的石灰岩地質正符合這種葡萄的要求,也難怪薄酒萊的葡萄酒生意可以長生不老、愈挫愈勇,並且越來越受到世界的注目。薄酒萊的葡萄種植海拔可以到500公尺,山丘充分阻擋西風,炎熱與乾燥。

 

以下為薄酒萊分級(參考並修正Wikipedia):
在博若萊地區生產的葡萄酒,分別屬於十二個法定產區(Appellation d'Origine Contrôlée, AOC),其中博若萊區、博若萊新酒區(Beaujolais Nouveaux/Primeurs)與博若萊村莊區(Beaujolais Villages)有不小面積的地區是互相重疊的,但博若萊地區真正最受推崇的葡萄酒,卻是產自由其他十個社區性產區共同合稱的博若萊酒莊區(Crus Beaujolais)。

地區性(Regional)法定產區
l   博若萊區(Appellation Beaujolais Contrôlée
l   博若萊新酒區(Appellation Beaujolais Primeur Contrôlée,或又稱為Appellation Beaujolais Nouveau Contrôlée
l   博若萊村莊區(Appellation Beaujolais-Villages Contrôlée

博若萊酒莊區(Crus Beaujolais法定產區
l   布胡伊區(Appellation Brouilly Contrôlée
l   謝納區(Appellation Chénas Contrôlée
l   希胡布勒區(Appellation Chiroubles Contrôlée
l   布胡伊邊緣區(Appellation Côte de Brouilly Contrôlée
l   富勒希區(Appellation Fleurie Contrôlée
l   朱麗耶那區(Appellation Juliénas Contrôlée
l   摩恭區(Appellation Morgon Contrôlée
l   風車區(Appellation Moulin à Vent Contrôlée
l   黑尼耶區(Appellation Régnié Contrôlée
l   聖塔姆赫區(Appellation Saint-Amour Contrôlée



博若萊酒莊區(Crus Beaujolais)法定產區所釀造生產的葡萄酒通常稍微昂貴一些,和一班薄酒萊新酒和村莊級的酒差異性很大,由於釀造手法的不同,例如延長存放在木桶裡的時間等等,都讓薄酒萊酒莊區的酒更值得保存和收藏。通常這裡的酒若不是在三年內喝完就要陳放到十年之後再喝,有興趣的民眾可以買一些擺放個十年看看,顏色和風味都會和年輕的相差很多,重點是老酒的層次感提升許多,可以感受更多細微的變化。


圖片擷取自google

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