2014-12-15

澳洲葡萄酒簡介


澳洲的氣候相似於地中海型氣候,95%的葡萄酒產量集中於東南方,席哈(Shiraz)與Chardonnay(夏朵內)品種產量最大,南方重要產區例如微多利雅省與南澳州省內陸的RiverlandMurray-Darling產區端靠Murray這條河灌溉,如果遇到乾季則一切完蛋,必須靠灌溉系統來維護葡萄生長,而Murray-DarlingRiverland 產區也生產比較多桶裝酒(Bulk wine)也可以說是品質與價格都偏低的日常用酒,產量佔全澳洲15%

大部份的葡萄園位於緩坡上,所以使用機器便成為最節省也最不可或缺的收成方式,土壤的組成多樣化,包含沙、粘土、粉質土壤、石頭、沖積岩與沃壤等,由於澳洲位於南半球,秋收的季節介於二月到四月初之間,稍微寒冷地帶則可以延到五月採收。分級制度不複雜,可分為三類:大地區(ZONE)、產區(REGION)、副產區(SUB-REGIONS),副產區要位於產區內,而產區要位於大地區內,不過有些產區也可能橫跨兩個大地區,例如Coonawarra產區位於Limestone Coast Zone內,橫跨南澳大地區與東南澳大地區之間,這方便了不同產區不同葡萄的合法混釀多變性,例如比較不嚴格的地區等級酒(GI/IGP)只要85%使用該年份該葡萄品種就可以將之列在酒標上,並可以標示為單一葡萄品種酒。澳洲南方由於寒冷,白酒以高品質的Riesling品種最為出色,分佈在南澳大地區的Clair ValleyEden Valley,富含烤麵包、焦油味(石油味)、蜂蜜等口感,若提到紅酒,最出名的非席哈品種莫屬,最昂貴、最細緻的席哈來自於老藤,可惜的是1980年代末期由於政策關係把絕大部份的老藤都砍光了,所以現在那些幸運逃過一劫的老樹藤釀出來的酒特別值錢,Barossa ValleyHunter Valley以產口感柔順細緻、辛香味的席哈為特色,老酒中更可以找出皮格與焦糖的氣味,談到Hunter ValleySemillon品種白酒,收成偏早、酸度偏高,在釀造完裝瓶時雖然味道不突出,但是經過時間的淬煉(可以存放至20年)可以演變出豐腴細緻的蜂蜜與烤土司香氣,十分誘人。值得一提的是位於澳洲南方的Yarra Valley至今依舊沒有受到葡萄根瘤菌的侵襲(Phylloxera-Free),所以葡萄藤的年紀可以超過一百多歲,不過保留下來的面積已經不多。

西部產區產量不超過總產兩5%,但是卻奪去超過30%的澳洲酒獎牌,以生產高級、經典酒款為主,例如Margaret River 產區,無論氣候(海洋性氣候)與生產品種(卡本內蘇為翁、梅洛)都與法國波爾多非常相似。

白葡萄品種:
Chardonnay, Sauvignon, Sémillon, Riesling, Muscat, Muscadelle, Chenin
紅葡萄品種:

Shiraz (Syrah), Cabernet-Sauvignon, Pinot Noir


圖片取自網路

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