2014-12-15

義大利葡萄酒產區簡介



地中海夏乾冬雨型氣候,早在西元前八百年希臘人就將葡萄酒帶入義大利,義大利的葡萄酒無論品種、釀造方式、產區、坡度、土壤地質等都相當複雜,光釀酒品種就高達4000多種,不過現在市面上看得見的約剩下40多種,並且遍佈世界,產量僅居法國之後,排行世界第二。葡萄種植土壤可分為三大類:海洋地質、火山地質、沈積岩地質,有名的ValpolicellaBaroloBarbarescoChianti等皆屬於海洋地質,就如同布根地一樣,位於南方西西里島上的Etna火山產區除了高度居世界葡萄園第一外(海平面1000公尺以上),更是火山黑土的代表,由於高度與土壤因素現在依舊還有部分葡萄園沒有受到葡萄根瘤菌侵害,更顯特別與珍貴,沈積岩地質則偏少,位於東部的亞德里雅海北方,整體來說義大利北部的葡萄酒水準較高,例如PiemonteVeneto產區的紅酒,Asti氣泡酒、LombardyFranciacorta傳統香檳釀造法氣泡酒,當然還有中部托斯坎尼(Tusany)的Chianti紅酒超級托斯坎尼(Super Tuscany)紅酒,義大利釀酒師向來有瘋狂與不按牌理出牌的形象,不管政府對於產區釀造守法的規範,義大利釀酒師更是多了份隨性、勇氣與浪漫,想用靈魂創造出自己獨一無二的作品而丟下世俗的認證,也因為如此常能用相對便宜的價格買到超級厲害的IGP等級的葡萄酒(比DOC/DOCG等級低)。

酒標用語
Classico:由於1950-60間全球對義大利酒的風靡(ChiantiValpolicellaSoave等)導致葡萄園大量外擴展,在大量種植與生產的影響下傳統產區的形象與口感受到影響,於是便設立下了Classico這個名詞讓消費者方便消費者定義這是否是擴展前的原始產地。
Riserva:指酒精度較高、木桶陳釀時間較長的酒,但目前市場有被過度濫用的趨勢。
Passito:指自然風乾於葡萄園或是酒莊中的葡萄釀成的酒,通常酒精度高、口感豐腴,在Veneto更是以生產這類的葡萄酒為名(Amarone)。

白葡萄品種
Muscat, Arneis, Pinot Blanc, Malvoisie, Trebbiano, Cortese, Pinot Gris, Gewurztraminer, Sauvignon, Chardonnay...
紅葡萄品種
Nebbiolo, Sangiovese, Barbera, Lambrusco, Negroamaro, Nero D’Avola, Primitivo, Aglianico, Dolcetto, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir...


圖片取自網路

沒有留言:

張貼留言