2012-03-06

豬血糕適合搭配甚麼酒?




豬血糕主要的香味與鹹味鋪上薄薄一層甘甜的花生粉,香菜讓鹹甜中帶一點青菜的微苦味讓整個口感做一點煞車,香香酥酥又微甜的滋味,若在淋上醬油膏和辣椒等調味醬料,到底適合搭配甚麼樣的法國酒呢?

由於口感稍嫌複雜,如果我們硬是要搭配法國波爾多或是地中海沿岸等隆河產的紅酒可能略嫌複雜,甚至會有牴觸的效果,不如試試看搭配亞爾薩斯Alsace的白酒吧?可以選擇水果香味與甜味都比較明顯的Gewürztraminer葡萄品種,明顯的荔枝和葡萄柚口感可以讓豬血糕中複雜與重口味的風格做調和,一口接一口停不下來囉!


ps. 圖片取自google

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