2012-06-21

西班牙加烈酒巡禮


Xerez (雪莉酒) 男人泥煤味的率性
Oloroso 添加了女性的甘梅氣質
Pedro Xememez 糖漿般綿密的口感將牙縫塞得不留空隙 我想像布丁上的那層焦糖拌成飲料 一口暢飲 飯後消化

80年木桶 黑的雄壯有理 solera system 一層層將酒往下遞延
保留母酒酵母的代代相傳
木桶的味道經過數十年消散已經不是主要追求的
雪莉追求酒體表面積上頭浮的那層酵母隔絕氧化 產生出來的蘋果氧化味
乾爽 15度酒精濃度 刺激卻潤喉
感覺喉頭所有的細菌都被殺死 一乾二淨

摸著黑 循著數以千計的木桶 地板的陳年灰塵讓人看不見眼前的路
撥開蜘蛛網 我們繼續前進
雪白的粉筆豪邁地在黑色大木桶上註記
品評 合格否則出局 這場年老輪回的浸泡遊戲
從意外中追尋百年前的傳統 品嘗過往

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