松露側寫

　　這輩子沒吃過松露，最靠近的也就是長得像松露的巧克力．．．今天品嘗的黑松露產自南法的Vaucluse山上，以前是用豬去搜尋，現在則使用狗去找松露，畢竟狗比豬還要來的好訓練多。黑松露的口感酥脆，通常是切成片灑在其他餐點來食用，帶點野生香菇菌類的特色味道，今天黑松露搭配了火腿和義大利乳酪，白松露則切片撒在義大利燉飯Risotto上，味道和白酒燉白米相當融合，配上白酒那真是絲絲入口對味的細緻，永遠在舌尖上保留一點玩味的空間與長度，可能就像尾韻很長的葡萄酒般，輕輕地逗留在口腔裡。松露的爽脆口感是我始料未及的，遠遠看上去就是一顆顆碩大硬梆梆的土石子，想不到入口竟如此清爽，聽人家說白松露可以生吃，而黑松露則必須要煮熟才能食用，白松露比黑松露來的罕見（通常來自義大利），價格每公斤也比黑松露高上６００歐元（１８００歐／公斤）。

　　這些價格聽在耳裡根本不是一般人能消費的，這種價格在法國產地就如此昂貴，更不用想像加上機票運到亞洲的費用了，我的這趟意外之旅多虧了AOC Ventoux地區酒協會的邀請才能大飽眼福與口福，也感受了法國酒雜誌媒體的風格（受邀者大多為雜誌媒體），感受大家盡情幫你到酒希望你幫忙品嘗的熱情，我想，法國美食之路的探索或是一條瘋狂的驚奇之旅！乾杯！