2014-11-19

【啖食飲酒】海鮮配義大利紅酒?!

最近參加完一個據指標性的酒展,而其中某一攤位的酒專非常激動地介紹他們家的酒,這是一位年輕女性,一開頭便直接說:「台灣菜不能配紅酒只能配白酒,我拍胸脯保證這句話所有的品酒師也會說一樣的話!」 哇….我當場冷住,啞口無言,這世界上哪有一定與絕對?在還沒有把全世界的酒和全亞洲料理吃遍還是先把這句話收回吧!其實亞洲飲食搭配西方葡萄酒不斷的令我驚艷,在某次的品酒會中一位日本料理廚師準備了鯷魚蕃茄冷盤淋橄欖油,他偷偷把我拉到一旁,叫我拿一杯義大利北部的Barbera品種搭配,當時的我已經被Barolo的濃烈單寧給淹沒了,雖然Barbera的口感確清新淡薄許多,但是我還是很難想像重口味的煙薰鯷魚和風格濃烈、個性突出的義大利紅酒搭配,就在我入口的那瞬間,除了驚呆也融化了。魚腥味完全被柔和的果香給去掉,留下的只剩酒體帶出肥美的魚肉,香料、番茄和橄欖油和葡萄酒搭配得天衣無縫,接著再吃上一口清淡的硬乳酪,簡直讓味蕾像洗三溫暖一樣,每一個味道都完美且清楚的呈現在眼前。


這是日本海鮮料理給我與義大利Barbera的沖擊。


找到比較偏西班牙料理的圖片 取自網路

2 則留言:

  1. 啊哈!真巧~唸微生物出身,愛作實驗的我,就剛剛好有這樣搭配的經驗,果真如述��﹏意外的完美!��

    回覆刪除
    回覆
    1. 耶~~那瞬間超開心的不是嗎:)下次有特殊的搭配驚喜也歡迎與我分享噢

      刪除