VIADER × CORPINNAT ：從 Cava 回到 Penedès：重新讓葡萄園成為主角
如果要真正理解 Viader，第一個要先放下的概念，就是「這是一家做氣泡酒的酒莊」。 Viader 當然釀氣泡酒，但它真正想回答的問題，其實不是「怎麼做出一瓶更好的 Cava」，而是：Penedès 的氣泡酒，能不能不只被當成一種製法，而是真正被當成一片風土來理解？ 這也是 Viader 最重要的核心。 Eduard Viader 屬於 Penedès 新世代釀酒師。他不是從市場開始思考，而是從葡萄園開始思考。他真正關心的是，Xarel·lo 這個品種到底可以做到什麼程度？Penedès 的石灰質土地，能不能像其他世界級產區一樣，被清楚地表現在酒裡？氣泡酒能不能不只是釀造技術，而是一種真正的 terroir wine？ 這種思考方式，本身就已經和傳統大量生產的 Cava 有很大的不同。 Viader 的核心基地是 Can Rossell de la Llena。這是一座位於 Penedès 的歷史農舍，文獻可以追溯到中世紀。Eduard 找到這裡之後，並不是單純把它改造成一座漂亮酒莊，而是把它當成整個品牌的根。也就是說，Viader 不是先有品牌，再去找地方釀酒，而是先找到一片真正想理解的土地，才慢慢形成今天的 Viader。 對葡萄酒來說，這是一個很重要的問題：為什麼一定要在這裡？ Viader 的答案，就是這裡的氣候、土壤、海拔與原生品種，形成了一套完整而獨特的條件。 很多人對 Penedès 的第一印象就是 Cava，但其實在 Cava 成為主流以前，Penedès 本來就是一個擁有深厚葡萄栽培歷史的地方。Xarel·lo、Macabeu、Parellada 這些品種，並不是因為氣泡酒而存在，它們本來就是這片土地上的原生白葡萄。 後來隨著傳統法氣泡酒的發展，Penedès 越來越被「Cava」這個分類定義。消費者開始記得的是製法、氣泡、熟成時間，卻慢慢忘記葡萄到底來自哪裡。 這也是 CORPINNAT 出現的重要背景。 很多人會把 CORPINNAT 簡單理解成「比較高級的 Cava」，但這個說法太表面。CORPINNAT 真正想做的，其實是把氣泡酒重新拉回葡萄園。 它強調有機栽培、手工採收、莊園內完整釀造、長時間瓶中熟成，也更重視 Penedès 原生品種與葡萄來源。換句話說，它希望讓大家重新先問「這瓶酒來自哪裡」，而不是只問「這瓶酒是不是傳統法」。 這也是...
