新頭殼newtalk 2011.05.30 (40分鐘完整專訪)

新頭殼╱新頭殼newtalk 2011-05-30 18:22

40分鐘完整專訪

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楊宗興/台北報導 有看過日本漫畫「神之?」中主角品嘗葡萄酒後，用各種情境、畫面、甚至聲音和顏色來形容每一瓶酒的韻味嗎？就有一個充滿夢想的大學生，她準備遠赴歐洲學習關於葡萄酒的所有知識。就讀輔仁大學國際經營管理研究所的王依亭，她在今年申請到歐盟的「伊拉斯謨世界獎學金」，擊敗世界其他地方的學生，成為葡萄酒學程8個名額中唯一的台灣人。 「每瓶葡萄酒都像是一個人，有適合深交的朋友，也有只能點頭之交的人」，對她來說，葡萄酒不像飲料，反而像是活生生的人，有自己的個性、有自己的靈魂。 王依亭說自己在大四那年以交換學生的身分前往法國，其間除了徜徉在如夢似幻的歐洲風情中，也接觸到令她著迷的葡萄美酒。「我不希望那只是一場夢」，為了不讓自己在歐陸的美好回憶只是回憶，她開始培養自己各方面的能力，除了語言能力，她還考取各種證照，以準備有朝一日再次踏上那塊土地，再做一次美好的品酒夢。 為了心愛的葡萄酒，除了買書來看這種基本功，她還在校園裡招募同好組成社團，以群策群力、以酒會友的方式，讓大家可以一起吸收葡萄酒的知識，也一起分享葡萄酒所帶來的美好體驗。 十幾本疊起來跟酒瓶一樣高的書籍，讓人見識到她對葡萄酒的執著；一瓶瓶型狀不同的酒瓶，也代表著她所嚐過的佳釀種類。王依亭拿出三種不同的酒杯，分別來自法國的勃艮地、波爾多、香檳三個產區，她說不同的酒要用適合的杯子，才更能突顯出它的風味。 王依亭也在現場示範如何開酒、倒酒及品酒，她拿出一瓶2002年的波爾多紅酒，先將瓶塞外的鋁箔用刀子切開，再將開瓶器鑽進軟木塞中，然後小心翼翼地將瓶塞拔出，現場瞬間瀰漫一股紅酒的香氣。她拿著瓶塞說：「可以先聞聞軟木塞上的香味」。 接著王依亭拿出波爾多酒專用的紅酒杯，將酒瓶傾斜地倒進紅寶石般的酒液，先用鼻子湊近杯口聞一聞香味，她先小啜一口，「有點酸」，接著她晃動高腳杯讓酒充分接觸空氣，接著再喝一口，「變了！比較沉穩了，不像剛開始像小朋友那樣跳跳跳」，她說用人來形容酒，代表葡萄酒的多變與複雜。 談到未來，她說要以葡萄酒為志業，但不見得是唯一的事業，畢竟葡萄酒文化在台灣還有待推廣，不過這也是她希望學成歸國後能做的，就是讓更多人體會到葡萄酒的神秘風采，進而跟她一樣愛上葡萄酒。[完整的影音請至 http://newtalk.tw/news_read.php?oid=14775]