葡萄栽培

　　

        關於葡萄栽培，同樣面積的葡萄園種植葡萄數量的多寡，也會影響每一顆葡萄的甜份、濃度與品質，收成越多，品質越差，葡萄的價格也理當越低。大多數的葡萄農莊或酒莊都會聲明他們的葡萄園的收成產量低，所以品質高，當然這也是最難去證實的一件事情，所以還是在喝酒的時候來稍稍檢驗一下，如果酒體喝起來比較薄也比較稀（水分含量高），那肯定是再自己的葡萄園上種了一堆葡萄。

　　種植葡萄還必須注意葡萄藤支架的生長，所以有一個專門的步驟叫做＂Training the vine＂，讓葡萄藤均勻分散在照射到陽光的位置。

以下分享幾種比較常見的葡萄品種與種植地區：

＊    Chardonnay/ Pinot Noir: Burgundy, France.

＊    Cabernet Sauvignon: Bordeaux, France.

＊    Syrah: Northern Rhône Valley, Franc.

＊    Chenin Blanc: Loire, France.

＊    Nebbiolo: Piedmont, Italy.

＊    Sangiovese: Tuscany, Italy.

＊    Reisling: Mosel/ Rheingau, Germany.

釀酒過程：

    在葡萄收成之後，要先把它們輾爛，講好聽一點是去籽、破皮、除梗、壓榨，來自於葡萄園中的益菌附著在葡萄身上，在壓榨之後與葡萄中的糖分接觸，再透過一連串的化學變化後將糖份轉化為酒精和二氧化碳，而二氧化碳會融入空中，剩下的葡萄汁就變成葡萄酒啦～如果用比較成熟（晚採收）的葡萄去釀製，那酒精濃度便有可能更高。

以上出自Wine for Dummies/ Google/ 依亭資料整理