酒杯大不同

大家說，喝紅酒用紅酒杯，喝白酒用白酒杯，喝香檳用香檳杯，汽泡酒也要有氣泡酒杯，再來以產地分更細的，柏根地葡萄酒要用柏根地葡萄酒杯，是不是真的一定要那麼講究咧？！我認為因人而異，剛開始入門款，準備一個肚子大一點的杯子喝紅酒，喝汽泡酒或香檳呢，則準備一個瘦瘦細長的杯子即可！當然也可以再準備一個肚子小一點的酒杯喝白酒就更講究囉！

為什麼要如此分門別類，又是用怎樣的準則在判斷酒杯的合適度呢？酒杯肚子大，主要是為了讓紅酒擁有更大的面積與空氣接觸，在轉動杯身的時候也比較方便、有較大的空間運作，所以在倒入紅酒的時候，記得只要到三分之ㄧ杯滿就好，如果貪心整杯到滿滿，那可憐的紅酒可是沒有辦法充分呼吸，也就沒有辦法展現最有層次的一面。

如果講到香檳、汽泡酒，一般則建議使用細瘦的杯子，形狀可以像是未開花的鬱金香或是長笛（有點粗的長笛），還有另外一種長相的氣泡酒杯長得像小喇叭，可能杯緣還會有些小裝飾，杯底離手指握杯處很近，比較不被建議來使用，因為手指溫度比較容易傳導到酒體，進而影響品質與風味。談談比較受歡迎使用的鬱金香香檳杯吧！由於香檳或汽泡酒中有大量的二氧化碳行程的氣泡，所以才能有解渴的感覺，就像可口可樂一樣，我們為了要延緩這種氣泡離散的速度，所以選擇使用杯身狹窄的香檳杯，杯底也有一個集中點，主要也能讓氣體一同下沉到同一個頂點，在慢慢漂亮地一顆顆將氣泡往上吐出，也順便增加優美感。

去專業酒杯店買杯子，店員會讓你比較杯子玻璃的厚薄程度，杯子若是越薄，則越能討人喜歡，價錢自然也就越高，問了許多人，書上也找了找資料，但是都沒能給一個比較具有科學根據的答案，大部分聽到的回答呢，還是薄杯子比較能夠呈現與散發出酒的香氣，在與舌頭接觸的過程中也比較能將酒體滑順的送上，讓品嚐者的舌頭先感受到多層次的香氣變化，信不信？趕快買個杯子來實驗喔～

再來講到清洗杯子，或許我們為了想讓殘留在杯底的紫色葡萄酒殘留物徹底消失，多少會用一些一般洗碗用的清潔劑，但是這很有可能反而將洗碗精的味道給殘留在玻璃酒杯上了，雖然洗乾淨了，可是卻會影響到下一次品酒的味覺，所以可以使用蘇打粉等比較無味的粉末代替有味道的清潔劑清洗。

 參考Wine for dummies/ google image/ 依亭整理