今天來和大家介紹波爾多吧 !

波爾多紅酒，許多人對波爾多的印象來自於此，我也不例外，多年前剛開始學習法文時聽到這一個地名，感到莫名親切，或許這個紅酒聖地的美名已經深入的刻畫在台灣人心中。

波爾多一年釀造六億六千萬瓶葡萄酒，佔全法國總產酒量的１０％，但是就已經佔法定產區（ＡＯＣ）中的２５％，可見波爾多的酒幾乎都有相當的水準與政府的栽培。

波爾多位於西南法，西鄰大西洋，整塊土地中被兩條非常重要的河流一分為二成西岸和東岸，而這兩條河名稱為：加隆河（Garonne）與多多尼河 (Dorgongne)，加隆河以左稱為左岸，較著名的產區有梅朵客 (Medoc)、葛拉芙 (Graves)，多多尼河右側稱為右岸，主要以波美侯（Pemerol）、聖愛美濃 (St. Emillion)等產區較為著名，而位於這兩條河中間的酒則稱為兩合之間（Entre-Deux-Mers）。

以下為四大波爾多產區：

1.      上梅朵客 (Haut Medoc)

2.      葛拉芙/杯卅客 (Graves/ Pessac-Leognan): 1987年之前為同一區，目前為獨立兩個產區。

3.      聖愛美濃

4.      波美侯

屬於海洋性氣候的波爾多氣後比較溫和與潮濕，春天溼熱、夏天乾熱、冬天溫暖、秋冬雨水豐沛，而秋天下雨帶來的大量水汽對葡萄園來說是一場噩夢，因為過多的水分沖刷土讓會稀釋養分，可能讓原本很有收成潛力的年份變的普通。波爾多土地平坦，土壤非常貧幾，除了種植葡萄外並沒有太多其他可以生長的作物，左岸由於離海進，海水沖刷形成許多礫石，使的左岸土壤擁有排水性良好的特質，特別適合種植卡本內蘇為翁葡萄（Carbernet Sauvignon），其葡萄酒擁有重丹寧與嚴峻的口感（適合保存１０年以上飲用）；而右岸則以黏土、沙土、石灰岩等特質著稱，土壤較為肥沃，主要出產葡萄為梅洛葡萄（Merlot）與卡本內佛朗葡萄（Carbernet Franc），其產出葡萄酒風格為清爽、易飲、低單寧、花果香，為比較容易親近的葡萄酒款項（適合保存１０年內飲用）。

1949 五大酒莊之ㄧ的拉圖堡

以下為五種波爾多釀酒葡萄品種：

1.      Carbernet Sauvignon

2.      Merlot

3.      Cabernet Franc

4.      Petit Verdot

5.      Malbec(由於種植不易，已漸漸淡出波爾多)

參考Wine for dummies/ google image/ 依亭整理