鹹酥雞要配甚麼酒？

將到鹹酥雞這麼聽人食指大動的食物，鹹中帶辛香甚或辣的調味粉裹著雞肉，嫩雞時而滲出熱騰騰的雞汁，油而不膩、滑中帶脆，甚麼樣子的酒適合搭配鹹酥雞呢？我心中第一個想到的就是帶點微甜的氣泡酒，氣泡帶給人解油膩的感覺，像可樂般微甜的滋味讓每一口鹹酥雞都是一種新的感受，為了不要掩蓋掉雞肉（白肉）的鮮嫩，在鹹酥雞搭配上最好選擇沒有單寧或是單寧較輕的葡萄酒，舉例來說盧瓦河（Le Loire）地區的白酒就不錯，例如Sancerre、Muscadet。盧瓦河的Anjou的粉紅酒應該也會相當搭配。若要講到氣泡酒那我會推薦亞爾薩斯的氣泡酒或是位於地中海旁的隆河谷氣泡酒（crémant de clairette de die），muscat blanc 和clairette葡萄品種的清甜和氣泡，帶給舌頭活力與沒有負擔的清爽，讓我們在吃油炸食物時也可以盡情享受＂輕食＂的感覺！

ps.圖片出自google image