Vermemtino

Vermentino di Gallura，2010年，酒精濃度12,5度，ＤＯＣＧ，義大利薩丁尼亞大島上的作品，Vermentino雖然在義大利還算普及，但是只要換個產區，就算是同一個品種風格也會大不相同，在我參觀過幾家義大利中部Umbria地區的酒場，很多人都想把這個品種給替換成別的更有特色的品種，但是不知為何我就是會對給這種不被人看好的品種寄予很深的期待，尤其在夢幻的薩丁尼亞島上，離非洲不遠的距離，我在一間老公公老婆婆開的傳統店舖裡買下這瓶位於薩丁尼亞島Tempio Pausania的白酒。開瓶便是蘆筍和青蘋果的香氣撲鼻，帶上一點倔降的奶油咬口個性，可能是簡單的入過木桶所然，抑或是乳酸發酵降低了一點酸度，整體感覺很溫暖、很親切，可是一邊來說又相當清爽，讓人一杯接一杯，完全無法停止。雖然說酸度決定了白酒大致的好壞，一瓶白酒若有好的酸度則清新和爽口的感覺就達到了，接著可能有的花香、果香、植物香氣等等則看葡萄品種和釀造手法而定，我喜歡奶油感的白酒，可能是我不喜歡太酸的東西，太酸就太咬口，讓人無法冷靜地去分析和感受其他的味道，又或者是對我來說酸度主宰主要的口感吧？

用葡萄釀詩

開瓶的期待　共享的等待

享受所有失誤與否　

將回憶封鎖　寄託於葡萄釀造　唯一的詩