什麼叫做葡萄酒中的酸？

酸度是一種將整個酒體撐起來的感覺，讓味蕾與口腔感到輕盈、讓整款酒有了尊嚴，沒有酸度的酒就沒有未來，言下之意就是我們可以從一瓶酒的酸度與否判斷未來還可以陳放的時間，酸度越高、可陳放的時間越久！如果講一瓶酒的活潑程度絕對和酸度少不了關係，酒精度高的葡萄酒（例如光照較充足、溫暖的地區）會因為高酸度的口感而不讓人覺得高酒精可能帶來的毛絨與沈重感。