澳洲葡萄酒

澳洲的氣候相似於地中海型氣候，95%的葡萄酒產量集中於東南方，席哈（Shiraz）與Chardonnay（夏朵內）品種產量最大，南方重要產區例如微多利雅省與南澳州省內陸的Riverland與Murray-Darling產區端靠Murray這條河灌溉，如果遇到乾季則一切完蛋，必須靠灌溉系統來維護葡萄生長。大部份的葡萄園位於緩坡上，所以使用機器便成為最節省也最不可或缺的收成方式，土壤的組成多樣化，包含沙、粘土、粉質土壤、石頭、沖積岩與沃壤等，由於澳洲位於南半球，秋收的季節介於二月到四月初之間，稍微寒冷地帶則可以延到五月採收。分級制度不複雜，可分為三類：大地區(ZONE)、產區（REGION）、副產區（SUB-REGIONS），副產區要位於產區內，而產區要位於大地區內，不過有些產區也可能橫跨兩個大地區，例如Coonawarra產區位於Limestone Coast Zone內，橫跨南澳大地區與東南澳大地區之間，這方便了不同產區不同葡萄的合法混釀多變性，例如比較不嚴格的地區等級酒（GI/IGP）只要85%使用該年份該葡萄品種就可以將之列在酒標上，並可以標示為單一葡萄品種酒。澳洲南方由於寒冷，白酒以高品質的Riesling品種最為出色，分佈在南澳大地區的Clair Valley和Eden Valley，富含烤麵包、焦油味（石油味）、蜂蜜等口感，若提到紅酒，最出名的非席哈品種莫屬，最昂貴、最細緻的席哈來自於老藤，可惜的是1980年代末期由於政策關係把絕大部份的老藤都砍光了，所以現在那些幸運逃過一劫的老樹藤釀出來的酒特別值錢，Barossa Valley、Hunter Valley以產口感柔順細緻、辛香味的席哈為特色，老酒中更可以找出皮格與焦糖的氣味。

白葡萄品種：

Chardonnay, Sauvignon, Sémillon, Riesling, Muscat, Muscadelle, Chenin

紅葡萄品種：

Shiraz (Syrah), Cabernet-Sauvignon, Pinot Noir