婚禮用酒隨筆

鐺 鐺鐺鐺

鐺 鐺鐺鐺

（知道是哪一首歌吧）...

喜氣洋洋的場合選出幾支討所有人喜歡的酒有一門大學問，如果只是把自己關起來、活在自己的世界選酒和喝自己喜歡的酒，那倒簡單多了。迎合眾人並得到普遍一致的稱讚才是最有難度的。找到相當出色而且有別於一般的喜宴上喝到甜滋滋的可怕紅酒，就讓我們從開場開始說起：

開場/餐前酒：

在Party開始前若肚子還不是那麼餓，迎賓可以使用比較清爽、冰涼的葡萄酒讓大家開開胃、打開話夾子，瓜子、腰果、龍蝦、餅乾、生魚片等輕食，氣泡酒、白酒或是蘋果酒Cidre都是不錯的選擇，一般來說，不過橡木桶的白酒簡單、平易近人，花果香口感比較奔放的Semillon、Sauvignon Blanc白酒很討喜，例如澳洲Hunter Valley 或是法國波爾多的Semillon或是紐西蘭Marlborough的Sauvignon Blanc，比較平價一點的氣泡酒例如德國的Sekt或是義大利的Asti氣泡酒也可以參考。

新郎敬酒：

把新郎灌醉或是許新郎最怕但是大家最愛也最high的一件事，要有誠意不能用紅茶或麥茶代替，那只好選一些不要那麼有殺傷力的酒。其實每個人對酒精度的敏感度大不相同，有些人喝啤酒反而比喝酒精度高的葡萄酒或是威士忌容易醉，所以也說不上個絕對，不過我認為既然要喝醉就喝好喝一點的，不要讓自己活受罪還讓自己嘔吐，頭痛或嘔吐往往來自於比較劣質的葡萄酒，製造過程中加入過多二氧化硫（抗氧化物）就是導致頭痛甚至癌症的主要兇手。關於這點，沒有偏好推薦，只要讓自已喝品質好一點的酒就好。

主桌用酒：

主桌往往就是重量級的來賓，我們可以額外加碼幾支比較有意思的紅酒（喜氣）給長輩們過癮過癮，除了一般亞洲人比較愛的波爾多列級酒莊、布根地老年份葡萄酒外，義大利Piemonte、Veneto的Amarone、西班牙Ribera del Duero、Priorat、Rioja Alavesa、美國Napa 的Caberneta Sauvignon品種等等都是不會錯的選擇。


照片: wedding