法國布根地葡萄酒產區簡介

不跟地位處法國中北方，降雨量比靠海的波爾多還少、冬季寒冷、可能有霜害與灰黴菌感染葡萄園，大多品質較好的葡萄園位於近Massif Central中央山脈處，因為這座山位葡萄園擋住了不少寒害，由於曾經位於海底，之後才因板塊移動而隆起上升，土壤大多為石灰岩，甚至可以看見很多海底生物的化石殘留在土塊裡，礦物與海味十足。整個布跟地被兩大葡萄品種囊括，紅葡萄酒：黑皮諾（Pinot Noir）、白葡萄酒：夏朵內（Chardonnay），其中黑皮諾葡萄就佔總產量三分之一。有一說布根地是法國葡萄酒界的皇后而波爾多則是國王，我想原因除了是兩大最重要的產區外也充分地說明了產區的風格，布根地的葡萄酒比較柔順、清淡、圓潤，層次多元且多變、口感高深莫測，浸泡橡木桶無論對於白酒或紅酒都相當重要，木桶香氣也是讓布根地產區格外耀眼與特別之處，另外布根地的葡萄種植密度為世界之最，高達一公頃12000株葡萄樹，葡萄園地狹且碎裂、價格昂貴、生成時成本高，這也是這裡酒貴的原因。

紅葡萄品種與特色：

黑皮諾（Pinot Noir）：櫻桃、覆盆子、草莓、些許草本風味，尤其強調野生水果的風味，酒體豐腴、鮮少感受到強壯的酸澀口感，口感柔和與飽滿。

加美（Gamey）：曾經遍佈整個布跟地，不過由於政令將它給禁止種植，如今產量僅佔該地十分之一，口感簡單清爽、富果香味，也是薄酒來酒唯一使用的葡萄品種。

白葡萄品種與特色：

夏朵內（Chardonnay）：奶油、花香、成熟白色水果的口感，酒莊經常在葡萄酒發酵完成後將之與死掉的沈澱酵母菌（lie）做浸泡，讓整體口感更豐腴、圓潤，酸度更加柔和，不過Chablis地區釀的夏朵內則幾乎不過桶，保有更高的酸度與清爽的口感，夏朵內葡萄佔布根地品種使用量的二分之一。

阿里哥蝶（Aligoté）：品種產量佔5%，風味單一、酸度高、酒體纖瘦。

布根地分級制度（低到高）：

地區產區認證（AOC/AOP）：Bourgogne Aligoté、Bourgogne Rouge AOP 、Bourgogne Blanc AOP ，後兩者分別代表布根地最好的紅葡萄品種與白葡萄品種，通常為黑皮諾與夏朵內。此外，有幾個品質更高、規定更嚴格的區域被劃分出來，成為更高的等級，例如：Bourgogne-Hautes Côtes de Nuits ; Bourgogne-Hautes Côtes de Beaune ; Bourgogne Côte Chalonnaise。

地方（社區型）分級制度：例如 Chablis, Givry, Gevry-Chambertin等，佔布根地總產量三分之一，在此規範內的酒永遠是地方、地名優先，字寫得最大，接著才用較小的字寫酒莊的名字。在波爾多則是相反，永遠是酒莊寫最大、酒莊決定產區的重要性。

Appellation 1^er Cru：Gevrey-Chambertin 1er Cru
Aux Combottes ; Gevrey-Chambertin 1er Cru Bel-Air

Appellation Grand Cru : Chablis Grand Cru

Vaudésir ;
Corton Grand Cru Les Renardes (Côte de Beaune) ; Les Grands-Échezeaux (Côte de Nuits).

圖片取自網路