如何開葡萄酒

開瓶器的樣相百百種，到底哪一種才叫做專業？哪一種才叫做好用？是不是木頭把柄的比塑膠把柄的好用呢？什麼又叫做一段式與兩段式開瓶器？一起來看看幾種最基本與常見的開瓶器：

傳統式開瓶器

把中間的螺旋鑽入軟木塞中在輕輕左右往上拉出，簡單不費力，很多超市主打這一款，許多歐美人士一般家用也使用這一款。

兔耳朵開瓶器

兔耳朵開瓶器更加省時省力，只要用一手把軟木塞夾在雙把手中間，另一隻手往下來回一壓，瓶塞隨即抽出，很適合力氣小的人使用。

二頭肌開瓶器

顧名思義，二頭肌開瓶器要使用相當大的力量才能拔出瓶塞，形狀簡單，許多有年代的古老造型開瓶器都以此為範本，在上面做造型，有些酒莊則直接把不要的葡萄樹籐修剪噴漆，直接在下面裝個螺旋，也就成了這種二頭肌開瓶器。

侍酒師開瓶器

這種開瓶器被廣泛使用於餐廳、飯店裡，主要因為可以偵測各種不同酒齡的軟木塞狀況，讓瓶塞斷在瓶中的狀況降到最低。一開始只有一段式的設計，不過由於有些軟木塞過長，僅止於使用一段式開瓶器已經不夠，現在大部份人都使用兩段式開瓶器，只要兩個動作就可以輕鬆拔出軟木塞。

老酒開瓶器

由於老酒的軟木塞相當脆弱，禁不起一般開瓶器的鑽入再拔出的破壞，老酒開瓶器透過由左右兩側緩緩搖晃插入軟木塞的巧勁，固定後再完整向上拔出，避免了軟木塞在瓶中斷裂或是碎裂在酒中的問題。

如果開瓶開到一半斷了，別擔心！你可以有兩種選擇，一種是再次拔出，另一種則是把瓶塞往下戳，直入瓶中，把瓶塞往下戳或許不是最美麗的方法，但事後可以在倒酒時使用濾網過濾，或是不要把酒倒完，將之與酒體的沈澱物一起留在瓶

底。

1.     將氣泡酒外圈的鐵絲與小鋁片拿下

2.     一手按住瓶蓋

3.     另一手拖住酒瓶底座，並由下方旋轉酒瓶

4.     軟木塞將會輕輕跳出，記得用大拇指稍微壓住軟木塞衝出來的瞬間，瓶口會冒一點煙，不帶任何衝出來的氣泡，也不會砰一大聲，有失優雅。

5.     以香檳杯享用，好觀賞綿密細緻、緩慢而升的氣泡

你也可以用香檳刀開！