Biodynamie 生物自然動力法

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1924年六月，來自奧匈帝國的哲學家魯道夫 ·斯坦納（Rudolf Steiner, 1861–1925）發明了生物動力法。結合宇宙與外力（看不見的力量）對空殼形體產生的影響，並認為外力與形體結合、賦予生命這件事情有別於以往人類認知生命本來就存在的單純。如果要造就一個自然生態循環的環境，人類就必須還原給自然最原始的樣貌，並且盡可能地降低對既存生命的干預（例如周邊植物、種子、動物大便等）。除了尊重自然外，「養土」或者是「活化土壤」也是生物（自然）動力法所強調的，透過幾個「養土配方」的調配，遵循順勢療法與密宗等概念，激發與結合與宇宙的靈性，尤其強調配合月亮的運行、觀察星座的方位等選擇最適當的時辰耕作，也因為達到平衡的生態系統，降低寄生蟲與害蟲的侵襲。

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生物動力法本質來源是充滿靈學的人智學（Anthroposophy），此哲學思想深受印度教影響，包含了解自然界中的環境生態、靈性與能量轉存。人智學是由魯道夫·斯坦納所創立的一派哲學，他認為人智學是一種靈性科學，是個人生命意義的完整認知探討，希望扭轉這個世界過度朝向唯物主義的發展，基於人智學的理念已經發展出許多實際的應用，有機農業當中的生機互動農業則為其一。斯坦納16歲便開始閱讀哲學家康德的「存粹理性批判」，鑽研於「認知理論」的基本問題，哲學「認識論」中不斷強調不要與自然辯論; 無論人性本惡或善，都須為善; 以及靈魂與靈魂間的認知永遠不可能證明是一樣的，到後來也就衍伸出人智學，帶有充滿靈智的世界觀，用人的本性、心靈感覺和獨立於感官的純思維與理論解釋生活，這種想法可溯及十九、二十世紀交替之際，歐洲人對神秘學的復興。

靈性，綜合學術與宗教解釋為「個人在各種相處關係中達到平衡的最佳狀態」，而這些週遭關係包含了本身個體、自然環境、神、他人等。另外斯坦納也強調整全觀（holism）的主張，是一個系統（宇宙、人體等）中各部分為一有機之整，而不能割裂或分開來理解。根據此一觀點，分析整體時若將其視作部分的總和，或將整體化約為分離的元素，將難免疏漏。我們也可將中國古代儒道思想有「天人合一」的想法用在自然界上，要治本而非治標，達到全盤性的陰陽調和。而生物動力法採用整全觀(Holism)的概念理解農業，包含施肥、種植、畜牧照顧等每個農耕步驟都採此觀點進行。

 

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根據1924年成立的生物動力法規定，葡萄園必須使用9種特殊配方養土，其中三種適用噴灑的、六種是埋在土壤中的。(Steiner 2004, pp. 72-99).

魯道夫·斯坦納的9種配方

配方	原料	使用方式
500	牛角＋牛屎	填充後，整個冬天埋在土中，等春天來臨時挖出，將其中的糞與水攪拌均勻，於下午噴灑於土中。（牛角可重複使用）
501	石英＋牛角	填充後，整個夏天埋在土中，秋天將其挖出，雨水攪拌均勻，於白天噴灑於土中。（牛角可重複使用）
502	西洋蓍草＋鹿膀胱	填充後，於夏日懸掛於太陽下曝曬，冬日再埋入土中，待春日挖出，再加入新的堆肥。（用過的膀胱就丟棄）
503	洋甘菊＋牛腸	將洋甘菊填充入牛腸中，懸吊空中，於夏天曝曬於太陽下，冬天將之埋入土中，直至春天再將其挖出，再加入新的堆肥。（用過的腸子即丟棄）
504	異株蕁麻	於夏日直接埋入土中，秋日再添加新的糞肥。
505	橡樹皮＋動物頭骨	將橡樹皮填充入動物頭骨中，找一個潮濕的環境埋入，度過整個冬天後再將其挖出，加入新的糞肥。（用過的頭骨即丟棄）
506	蒲公英＋牛腸腹膜	蒲公英花埋在牛腸腹膜 ，於夏日懸掛陽光下曝曬，於冬天埋入土中，春天將其挖出，再添加新的糞肥。
507	纈草	將纈草打盛噴灑於土壤中，或者將其混和推肥。
508	杉菜	將杉菜泡茶噴灑於葡萄樹上，或者將其與牛屎＋水混合，噴灑於土壤中。

•       盛行於法國、瑞士、義大利、奧地利、德國、智利、南非、加拿大、美國等地。

著名酒莊

•       Domaine Leroy in Burgundy

•       Château de la Roche-aux-Moines in the Loire 

•       Maison Chapoutier in the Rhone Valley

•       Domaine Zind-Humbrecht in Alsace

為何我們要使用鹿的膀胱？

•       鹿的膀胱與宇宙的力量相連結，基本上已經為宇宙的代表形象，塞入西洋蓍草後可以使它原有的力量更為強大，結合硫化物與其他物質。(Steiner 2004, p.93)

•       為何使用這些偏方？'faites-le comme ça et puis c'est tout'(p.5)

成果

•       某些採用生物動力法的釀酒師認為葡萄酒的香氣、口感變強，喝起來乾淨且有許多充滿活力的味道，酒可以存放的時間也因此變長。

•       關於葡萄園，有人認為葡萄生長的品質因此變好、糖分與葡萄數量、成熟度的比例也變得更為平衡，無論該年的天氣為何，釀造出來的酒精度與口感都相當正確。

•       「生物動力法的酒充滿花香味」西班牙釀酒師Pérez Palacios說到。

•       The biodynamic wines “were found to have better expressions of terroir, the way in which a wine can represent its specific place of origin in its aroma, flavor, and texture.” (Fortune/ MW/Top Sommeliers)

生物自然動力法標章

準備配方