葡萄酒倒著放還是站著放------有差嗎？OGM其實沒差！？

以前以為，軟木塞要一直讓它濕濕的，酒要橫著擺，才可以有效的阻隔軟木塞變乾、避免空氣大量滲入酒體。其實我們都錯了….軟木塞根本是完全阻隔空氣的，所以才可以好幾年來都不讓葡萄酒氧化，甚至變成醋。反而是旋轉鋁蓋，沒兩三下的功夫就讓酒氧化，所以才不適合存放，大量被新世界國家釀造平價酒使用，因為空氣幾乎是可以完全滲入瓶身當中的！

葡萄牙橡木塞公司Amorim研究，將好幾款使用軟木塞保存與旋轉瓶塞的葡萄酒放入充滿TCA（可能導致濕紙板味）或Ethylephenole（可能導致馬廄味）的污染源中長達兩年，結果顯示葡萄酒的風味依舊，直到第三年開始，使用旋轉鋁蓋或者是碎木屑黏製成的瓶蓋開始出現上述污染的味道，唯有100%使用整個橡木製成的塞子有效完全阻隔外界的污染源，適合長期存放好酒。研究另外顯示，使用矽膠製成的塞子無法阻隔空氣入侵，會不斷地有空氣慎入，不像有彈性的橡木，其分子可以有效且縝密的形成保護膜。

Miquel Cabral的研究報告甚至指出，葡萄酒的保存根本不需要平放，就算是站著軟木塞也會充斥著濕氣，只要裡頭有空氣，濕氣就會被鎖在軟木中，永遠不會跑掉….

你認為呢？

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