定義Xarel·lo品種
海邊的葡萄果園
定義Xarel·lo的總體口味特徵並不容易，因為要說出不是很容易。例如，Chardonnay或SauvignonBlanc 的檸檬檸檬味不是Xarel·lo所能做到的，因為它沒有裝扮成涼爽的氣候品種。
CanRàfols的Rosa Aguado說，這使她想起了她嘗試過的一些希臘品種，尤其是克里特島的一種名為Thrapsathiri的品種。品嚐了Penedès目前生產的幾乎所有葡萄酒之後，我發現，雖然不像Assyrtiko那樣芳香濃郁，但在結構和總體感覺上卻可以相似。可以說，它的核心是“南方”葡萄。 在大多數示例中，果香奔放，蘋果的香氣範圍從脆的綠色到黃色，甚至到一點紅色的蘋果皮。血橙，橘子和柑橘花是典型的，但它也具有豐富的地中海草藥香氣，其中洋甘菊和百里香更為重要。而且，無論是因為Penedès只是從海上一箭之遙，還是因為它是該品種的先天特徵，通常都有底層的鹹味或鹹味香氣，為成品葡萄酒增添了甜美的鹹味。 但是，鑑於葡萄的柔韌性，這僅僅是描述它的起點。 Xarel·lo是西班牙為數不多的白葡萄品種之一，這些品種已證明自己很擅長於非干預和無硫釀酒。
當然，用這種方法釀造的任何酒都有風險。但釀的好時，您會發現榛子，葡萄乾皮，茴香和紅花椒。某些生產商正在使用brisat（本質上是果皮浸泡）釀酒進行釀酒。以Xarel·lo為例，精打細算的話，確實可以為成品酒增添另一個層次。正是這些更具實驗性的葡萄酒（例如Can Descregut的葡萄酒）。
這款酒效法2000餘年前的伊比利人釀酒方法，採用在地紅土作為陶甕材質，從一開始的酒精發酵就在陶甕中發生，由於陶甕氣孔大，較多的氧化作用與酒中雜質結合，形成一種自然澄清的作用，這款酒我也冰在冰箱長達一週的時間，慢慢享用，喉頭每天被他神奇的木質、果乾氣味慢慢滲透，到最後變的生命中每天開冰箱門巡禮的一種慰藉與安全感。AMPHORA ROJA紅土陶甕白酒，100%Xarel.lo品種，零硫化物添加。
酒莊：Parés Baltà
甜美的烤蘋果、楊桃、五香乖乖、淡淡汽油、煞車皮味，清爽的森林地、泥土和白蘑菇味。 口感清新活潑，在風味上略帶酵母養樂多口感，香氣與口感仍融為一體，但這是一種獨特的葡萄酒。零SO2硫化物添加，口感乾淨、可保存。
🥂產地：DO Penedès
🥂品種：100% Xarel.lo 老滕
🥂使用在地紅土製作的陶甕釀造，土質與2000餘年前伊比利人釀陶甕酒時使用的一樣。
🥂使用野生（原生）酵母做酒精發酵，陶甕中氣孔較大，發酵過程中空氣與雜質結合，將酒液中較大的分子吸收並沈澱，達到自然澄清的效果。
🥂年產僅2825瓶
Xarel.lo品種的獨特性格透過陶甕微氧穿透過程，比一般該品種釀造酒款更具風格。
🥂搭配米飯、燒烤、魚類料理適合。
試試我吧
參考資料
The World of Fine Wine
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