穿越西班牙風景之旅- 西班牙葡萄酒概論風情
穿越西班牙風景之旅
與西班牙葡萄酒學院合作 /
西班牙的地理多樣性在葡萄酒生產中展現出無盡的潛力。通過探索這片土地，我們可以更深入了解這個國家在葡萄酒方面的豐富遺產和創新發展。
山脈在西班牙的地理特徵中扮演著重要角色。它們不僅影響氣候和降雨，也塑造了多樣的葡萄園文化。加泰羅尼亞主要由丘陵構成，這決定了Montsant和Penedès等法定產區的特色。而在Levante地區，最好的葡萄園位於內陸山區，例如阿利坎特和Utiel-Requena。Bierzo則被山脈與卡斯蒂利亞-萊昂分隔，形成獨特的風土。
海拔與氣候
西班牙的平均海拔僅次於瑞士和奧地利，這使得其低緯度得到高海拔的補償。Toro和杜埃羅河岸的葡萄酒來自北部高原，而Manchuela和Uclés則位於南部高原。高海拔帶來的日夜溫差，能幫助濃縮葡萄的風味，平衡糖分和酸度。
海洋與河流
西班牙位於兩片截然不同的海洋之間：大西洋和地中海。大西洋帶來降雨和適中的氣溫，影響加那利群島、西班牙北部半島海岸和加利西亞的氣候。地中海則帶來長時間的乾燥夏季，這對農業來說是挑戰。埃布羅河是該地區最大的河流，將里奥哈一分為二，其支流的河谷為葡萄園提供了不同的面貌和土壤。
風土多樣性
里奥哈是一個極具多樣性的地區，其地形和土壤差異極大。該地區分為三個主要區域：里奥哈阿爾塔、里奥哈阿拉維薩和里奥哈東部。每個區域的氣候、土壤和地形都各不相同，這使得該地區的葡萄酒風格多樣化。
葡萄酒生產者與風土探索
拉蒙·畢爾巴鄂（Ramón Bilbao）等生產者致力於探索和展示里奥哈風土的多樣性。氣候變化使高海拔葡萄園變得更具可行性，這些地區的葡萄具有更高的酸度和更低的pH值，這使得釀造出的葡萄酒更具新鮮和優雅的特質。
定義一個國家的地理有多個元素：地形、海拔、水和氣流、氣候和土壤。在西班牙，這些不同元素的多樣特徵有助於解釋該國在葡萄酒生產方面的獨特性和多樣性。我們來看看一些因素。
山脈標誌著氣候和人群的邊界。它們減緩了風和雨的進程，並使貿易變得更加困難。大多數歐洲國家的邊界都有山脈。相反，西班牙的大部分山脈位於國內，將其劃分為多種不同的文化、氣候和葡萄園。
加泰羅尼亞的大部分地區由山丘構成，這決定了Montsant、Penedès和其他法定產區；Levante最好的葡萄園不在海岸，而是在山中，例如阿利坎特或Utiel-Requena。Bierzo被山脈與卡斯蒂利亞-萊昂分隔。如果我要用一個詞來定義西班牙，那就是多樣性。這在起源上與文化無關，而是與山脈有關。
許多山脈靠近海岸，但西班牙的山脈很少像阿爾卑斯山或亞平寧山那樣陡峭地下降。它們在半途停下，形成巨大的高海拔卡斯蒂利亞高原。Toro和杜埃羅河岸的葡萄酒來自北部高原，而Manchuela和Uclés則來自南部。西班牙的平均海拔僅次於瑞士和奧地利；相對較低的緯度因高海拔而得到補償。
西班牙由半島的一部分加上兩個群島組成，擁有超過7,000公里的海岸線。水對於緩解熱量非常重要。一些西班牙葡萄酒正是其海洋的映像：想想來自巴斯克地區的鹹味Txakoli或阿利坎特的‘vino rancio’ Fondillón。海洋的巨大氣候影響力非常遠。只有巨大的距離、高山或另一片海洋的衝突影響才能減弱海洋對氣候的影響。
西班牙位於兩片海洋之間，它們截然不同。一個是勇敢而清新的大西洋；另一個是溫暖、封閉的地中海。大西洋是降雨的載體，由於墨西哥灣流，它的溫度適中。它標誌著加那利群島、西班牙北部半島海岸和加利西亞的氣候，但它的雲層被困在坎塔布連山脈中。
地中海不帶來大量降雨，但帶來長時間的乾燥夏季，這對遊客來說是理想的，但對農業來說卻很艱難。地中海的影響可以感受到遠至西班牙半島內部，因為它的空氣通過西班牙最重要的河谷：埃布羅河谷。埃布羅河谷是歌海娜（Garnacha）的搖籃：Cariñena、Campo de Borja、納瓦拉。
我直到出國旅行才知道什麼是大河。大多數西班牙的河流無法通航；它們對貿易無用。小河和高山是商業災難的自然配方。因此，最經典的西班牙葡萄酒產自海港附近：赫雷斯、加那利群島、阿利坎特、馬拉加。它們可以輕鬆地運往世界各地。
西班牙內陸製作的驚人葡萄酒直到19世紀後期才因新交通方式如火車而聞名。風土一直都在，但缺乏將葡萄酒帶到富裕人口口中的手段。即使在今天，我們仍在發現傳統上孤立地區的葡萄酒，如Arribes del Duero、Salamanca和Ribeira Sacra。
水不僅僅是液體。它也存在於空氣中，以濕度或雲的形式，隨風而動。濕潤的風帶來降雨；乾燥的風從土壤和植物中提取水分。植物捕捉一些水蒸氣以滿足它們的需求。降雨和大氣中的相對濕度是氣候的關鍵元素，在西班牙變化很大。
一些優質地區，如Rías Baixas，水源充足，但西班牙大部分地區乾燥至極度乾燥。缺水是釀酒師面臨的最緊迫問題。只有非常古老的灌木藤蔓才能在如此乾燥的條件下茁壯成長；Jumilla是沙漠中代表性的葡萄酒。
西班牙擁有多樣的土壤和基岩。在這樣一篇概述文章中列舉所有土壤是不切實際的。我們可以說，西班牙有一切：石灰石、花崗岩、片岩、熔岩、玄武岩、沙子和大量黏土。
某些土壤決定了葡萄酒的特徵，但土壤本身對葡萄種植者來說意義不大。是土壤、生命和氣候之間的關係，土壤和空氣中發展的生態系統，產生了葡萄。土壤對評定優質葡萄酒區域的品質非常重要，但它們對確定整個葡萄酒區域的潛力來說，沒有地理、歷史和氣候條件那麼相關。
水、土、空氣和火是自然界的四大元素。在我看來，我們還應該加上第五個元素：光。它是能量，但不是熱量。這些元素的變化組合將決定任何葡萄酒區域的氣候。河流和海洋是水；土壤、基岩和地形是土；風和大氣是空氣；緯度和海拔的組合決定了熱量，即火。緯度和其他四個元素的作用定義了可用的光。
有四大氣候區、數百個中氣候（區域氣候）和無數的微氣候（葡萄園氣候）。這四種氣候是：
• 大西洋氣候，降雨量高，溫度變化有限，全年適中。
里韋羅的白葡萄酒是這種氣候的好例子，而比埃爾索是紅葡萄酒的大西洋旗艦。
推薦的葡萄酒：
• Alvaro Palacios, Villa de Corullón, Bierzo 2016
• Astobiza, Malkoa, Txakoli de Alava 2015
• Manuel Formigo, Cholo X Aniversario, Ribeiro 2015
• 大陸性氣候，降雨量少，溫度範圍廣——冬季極冷，夏季極熱——且日夜溫差顯著。
這是Cigales或Rueda所在的涼爽北部地區，Valdepeñas位於乾燥的南部，以及位於兩個卡斯蒂利亞高原之間山脈中的Gredos的Garnacha。
推薦酒款：
• Almacenista Manuel Cuevas Jurado de Lustau, Manzanilla Pasada de Sanlúcar, 赫雷斯
• Ramón Bilbao, Gran Reserva, 里奥哈 2011
探索里奥哈的多樣性
里奥哈是一個非常多樣化的地區，在氣候、地形和土壤方面有很多值得探索的地方。它從北到南延伸110公里，位於兩條山脈之間，寬約40公里。
北部是坎塔布連山脈（海拔1,200米），保護里奥哈免受大西洋惡劣天氣的影響。而南部的德曼達山脈（海拔2,400米，屬於西班牙中部平原東北邊緣的伊比利亞山脈系統）則保護葡萄園免受來自國內較暖中心地帶的天氣影響。
相比之下，埃布羅河谷從地區的西北部高地向東南地區流向地中海，地形相對開闊。這意味著儘管里奥哈離海岸很遠，但其東部地區受到一定的地中海影響。埃布羅河是該地區最大的河流，將其一分為二，但也有幾條支流，其河谷為葡萄園提供了不同的面貌和土壤。
里奥哈的大部分葡萄園位於拉里奥哈自治區，但也有部分位於巴斯克地區的阿拉瓦省和納瓦拉省。里奥哈分為三個區域：里奥哈阿爾塔、里奥哈阿拉維薩和里奥哈東部。
可以對每個區域的氣候進行大致概括，但它們的地形和土壤差異很大，以至於有些生產者建議重新劃分和重新命名這些區域。最近的研究重點是探索三個區域之間的差異。
阿爾貝托·吉爾（Alberto Gil）和安東尼奧·雷梅薩爾（Antonio Remesal）在他們的書《靜默的葡萄園》（Viñedos Silenciosos）中提出了一個新的劃分建議。他們建議根據葡萄栽培參數將該地區分為八個區域：Viñedos del Oja y el Tirón、la Sonsierra Occidental、la Sonsierra Oriental、la Sonsierra del Ebro、Viñedos del Najerilla、Viñedos del Iregua y el Leza、las Riberas de La Rioja y Navarra和Viñedos del Alto Cidacos y del Alto Alhama。
這樣的次區域劃分反映了三個里奥哈區域內風土的巨大多樣性。從北到南，年降雨量相差近250毫米，收穫時間相差兩到三週。土壤類型也很豐富，例如：Yerga地區更多石灰岩；Cuzcurrita地區更多沖積和鵝卵石土壤；Villalba地區更多沙土和黏土。
年份變化可能顯著，因為在任何一年中，里奥哈的部分地區可能更多地受到大西洋（帶來更涼爽、更潮濕的天氣）和地中海（帶來更暖、更乾燥的天氣）的影響。然而，很難對這麼大且多樣化的地區的年份特徵進行概括。
為應對年份變化，一些釀酒師致力於年復一年地生產一致的葡萄酒，通過混釀來保持一致性。相反，其他生產者則致力於釀造反映每個特定年份的葡萄酒。
20年來，拉蒙·畢爾巴鄂（Ramón Bilbao）一直深入研究里奥哈的風土。氣候變化使高海拔葡萄園變得更具可行性，以前這些地區的葡萄很難成熟。被認為最受氣候變化威脅的里奥哈地區是里奥哈東部的低海拔葡萄園，這裡已經很熱並且遭受乾旱。
首席釀酒師羅多爾福·巴斯蒂達（Rodolfo Bastida）轉向阿巴洛斯（Abalos）和維拉爾巴（Vilalba）的高海拔地區種植葡萄，用於釀造他的標誌性葡萄酒Mirto。他還首次涉足里奥哈東部的單一葡萄園，並在耶爾加山（Sierra de Yerga）購買了一塊“夢想中的葡萄園”。
這些高海拔葡萄園給葡萄帶來了更高的酸度和更低的pH值，因為良好的日照使糖分得以完美濃縮。這些條件還產生了更圓潤和成熟的葡萄單寧。
“在拉蒙·畢爾巴鄂，我們一直相信產地扮演著非常重要的角色，葡萄酒可以訴說它們來自的風景。我們相信，我們的未來在於繼續釀造這些以風土為導向、特定葡萄園的葡萄酒，”巴斯蒂達說。
始終遵循酒莊風格——讓水果自然而然地展現，不被橡木掩蓋——巴斯蒂達釀造出清新優雅且具有陳年潛力的葡萄酒。
原始文章
https://www.decanter.com/sponsored/a-journey-through-the-spanish-landscape-438134/#
留言
張貼留言