卡利濃（Carignan）葡萄的崛起

歷史背景

卡利濃（Carignan）這個名稱來自法語，但根據不同國家的稱呼，你可能知道它是Bovale di Spagna、Cariñena、Carinyena、Mazuelo、Samsó或其他同義詞。這個品種實際上起源於西班牙，可能在西班牙東北部的阿拉貢（Aragón）地區的一個小鎮Cariñena附近。雖然有白色和灰色的變種，但紅色變種是全球種植最多的。

卡利濃從其發源地向西擴展到西班牙的里奧哈（Rioja），然後向東北擴展到法國的蔚藍海岸（Côte d’Azur），之後被帶到智利、意大利、摩洛哥、以色列和加州等地。根據20世紀的商業導向，卡利濃因其高產量而受到歡迎，但這也正是它最糟糕的品質。在20世紀的大部分時間裡，卡利濃的種植主要集中在法國的朗格多克-魯西永（Languedoc-Roussillon）地區，這個地區也因此成為歐洲的“葡萄酒湖”。

栽培與釀造

卡利濃是一種難以種植的葡萄品種，因其大而緊密的葡萄串和極長的成熟週期，非常容易受到白粉病和葡萄串腐爛的侵害。它需要貧瘠的岩石土壤和低降雨量來控制產量並提高風味濃度。在法國，尤其是朗格多克和魯西永地區，許多釀酒師傾向於早期採收卡利濃，以保持其風味。

在加泰羅尼亞，釀酒師們對卡利濃已經習以為常，他們習慣於延長成熟期，甚至在某些年份和地塊上直到十月或十一月初進行採收。這使得卡利濃呈現出兩種截然不同的風格。

品質特性

卡利濃以其豐富的單寧、酸度和顏色著稱，因此通常用作與歌海娜（Grenache）混合的優秀搭檔。如果處理不當，它也可能在釀造過程中產生還原性氣味。無論是在比利牛斯山以北還是以南，最好的卡利濃葡萄酒通常展現出黑櫻桃、藍莓、紫羅蘭和其他花香，伴隨橙皮、黑甘草和可可的香氣。口感豐滿，單寧細膩，酸度新鮮活潑，非常適合陳年。卡利濃葡萄酒搭配烤肉、鴨肉和根菜類蔬菜非常美味，但可能與強烈的奶酪發生衝突。

新時代的崛起

過去十五年，卡利濃的發展並非偶然，而是一代新人釀酒師的努力結果。這些釀酒師接受了現代釀酒技術的教育，並將其與傳統方法相結合，使這個品種登上了世界舞台。

曾幾何時，卡利濃被認為是一種薄弱的葡萄品種，但如今在法國和西班牙等地，卡利濃葡萄酒的品質得到了顯著提升，展示出其重生的光彩。

原始文章：https://www.decanter.com/premium/the-rise-of-carignan-381957/