Ferran 解開加泰隆尼亞氣泡酒的動盪歷史-Corpinnat 的誕生
By: Ferran Centelles
1 Jan 2020
Ferran 分析了加泰隆尼亞氣泡酒近年的動盪歷史，他對這些新生產者集團的品酒筆記將於明天發布。
Corpinnat 這個名字將很快成為喜愛優質氣泡酒的人們耳熟能詳的名稱。
Corpinnat 是加泰隆尼亞氣泡酒的新生產者集團或集體品牌，它結合了兩個概念：「Cor」（心臟），指的是西班牙第一瓶氣泡酒誕生超過130年前的地方；以及來自拉丁語的「Pinnat」，這個詞早在十世紀已被記錄為「Penetense」，今天則給Penedès地區命名。
自2019年1月30日以來，Corpinnat 成為西班牙最受討論的動向之一，當時背後的酒莊決定採用這個名稱，退出卡瓦命名，並開始以自身品牌Corpinnat生產優質氣泡酒。
引發這一舉措的矛盾已經醞釀已久。2014-2015年，六家最重要的卡瓦DO酒莊——Gramona、Nadal、Castellroig、Llopart、Recaredo和Torelló——因為與卡瓦監管委員會在理念上的分歧開始討論。極低的葡萄價格使得基於品質的葡萄栽培難以維持。他們感到卡瓦的聲譽受到了威脅，並對不能在標籤上標示子區域、無法保證葡萄來自自家葡萄園以及無法確保酒在自己的酒莊內釀製感到不滿。
要理解他們的立場，必須了解卡瓦DO的總體情況。這是西班牙四個超區域DO之一，主要覆蓋加泰羅尼亞，但也包括卡斯蒂利亞-萊昂、拉里奧哈、埃斯特雷馬杜拉、巴斯克地區、阿拉貢、納瓦拉和瓦倫西亞的部分地區。例如，一家酒莊可以在埃斯特雷馬杜拉的阿爾門德雷霍進行部分生產，並在加泰羅尼亞的氣泡酒之都聖沙杜尼·德·阿諾亞生產卡瓦，兩地相距近1000公里。卡瓦DO範圍如此廣泛，幾乎涵蓋了西班牙80個DO中的30個。
確實，因為這些不滿的生產者之間的討論，卡瓦DO在2017年引入了一個更高級的類別，稱為Cava de Paraje Calificado，這類別保留給最負盛名的卡瓦，這些卡瓦與葡萄園和酒莊之間有著密切的直接聯繫。此外，葡萄藤必須至少10年，酒必須陳釀至少三年。但這對六家酒莊來說仍然不夠，2018年公眾首次聽說了Corpinnat的存在。
在討論Corpinnat之前，已有其他運動和分裂。第一個離開卡瓦DO的生產者是Raventós i Blanc，他們在2012年做出了這一決定，並自那時起獨立生產優質氣泡酒，位於Penedès地區內的小地理區域Conca del Riu Anoia，儘管目前這不是一個法定的DO。
2014年，Penedès DO創立了Classic Penedès，針對那些希望在瓶內進行二次發酵的酒莊。
Corpinnat的創新之處
最初，經過諮詢專門從事葡萄酒和品牌的律師後，六家酒莊同意了一項提議，並向卡瓦DO和Penedès DO的監管委員會提出。對於Penedès，他們的意圖是在歐盟內使用這一集體品牌，針對在Penedès地區種植的葡萄，並完全在自己的酒莊內釀製的氣泡酒。不允許購買散裝或瓶裝葡萄酒。他們向卡瓦DO當局提出了類似的提議。
最初，Corpinnat試圖與DO合作。Penedès的回應是積極的。但卡瓦DO表示不接受，甚至更進一步：如果一家卡瓦酒莊想使用Corpinnat集體品牌，就不能再使用卡瓦命名。卡瓦DO甚至修改了其規定以防止這種情況發生。
隨後與卡瓦DO的談判破裂，六家酒莊退出，開始自行運作。又有三家生產商加入了Corpinnat集團——Mas Candi、Huguet和Júlia Bernet——目前這九家酒莊構成了Corpinnat團隊，未來不排除有更多加入。
生產者集團或集體品牌在葡萄酒界並不新鮮。約有70個，包括德國的VDP、TrentODoc、Châteauneuf-du-Pape生產者集團、Demeter等。
實際上，Corpinnat標準比卡瓦規定更嚴格：葡萄園必須位於Penedès歷史最悠久的39個市鎮之一；最低陳釀期為18個月（而卡瓦的最低標準為9個月），並且100%的酒必須在酒莊內製作。
Ton Mata，Recaredo的第三代傳人之一，也是Corpinnat項目的主要推動者之一，他解釋道，“我們制定了非常嚴格的規定，因為我們希望為這個地區增添聲望，實現更高的價格，並且，顯然，我們知道專注於品質讓我們感覺更好。”
我可以想像，這九家酒莊的道路並不容易，因為卡瓦是他們生活的一部分，他們代表了與卡瓦有著歷史聯繫的偉大名字，與其Cofradía（兄弟會）以及圍繞卡瓦DO的不同促進協會有聯繫。Ton確認了這一點。“離開卡瓦並不容易，無論是從情感角度、法律角度還是家庭角度來看。但我們別無選擇。現在我對Corpinnat充滿期待和希望。”他最大的擔憂之一是，沒有DO的葡萄酒可能無法參加北歐和加拿大葡萄酒壟斷市場的招標，這是卡瓦銷售的重要渠道。但他不必擔心。Corpinnat生產商退出卡瓦DO兩個月後，一個招標將Corpinnat納入，卡瓦每瓶2歐元，Classic Penedès每瓶4歐元，Corpinnat每瓶8.50歐元。
另一個關鍵點是，Corpinnat已經確立了每公斤葡萄0.70歐元的最低購買價格，並推廣與葡萄種植者的長期合同。確定每瓶酒的最低售價是非法的，但可以確立並同意每公斤葡萄的最低購買價格，這在法律上沒有問題。
事實上，2019年的這次收穫在卡瓦行業引起了很大的爭議，葡萄價格崩潰至每公斤0.30歐元，導致收穫期間抗議和罷工，挑戰監管委員會。
卡瓦掌握在非西班牙人手中
這恰逢兩大卡瓦生產商賣給外國人。德國公司Henkell現在控制了Freixenet 50.7%的股份，美國Carlyle集團，擁有Hardys等巨頭Accolade葡萄酒集團的私募股權公司，擁有Codorníu 68%的股份。歷史悠久的Ferrer和Raventós家族失去了對卡瓦生產的控制權。希望在新管理層下，這些公司能提升其產品質量。否則，卡瓦和其葡萄種植者的未來看起來將十分暗淡。
著名的Corpinnat成員
另一個Corpinnat的大名是Gramona，長期以來是一家與卡瓦情感交織的酒莊。著名釀酒師Jaume Gramona曾是代表每年生產少於一百萬瓶的公司的卡瓦協會主席。他希望能從DO內部改變一些規定。但經過五年的努力，得到了統一的否定回應後，他最終決定離開。
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