發現 Priorat 的另一面：白酒是未來？

Andrew Jefford

葡萄栽培者將風景變成生產力，然後向其提出問題。答案總是暫時性的，儘管它們可能不這麼感覺。葡萄品種會適應和演變；氣候會調節；從長遠來看，甚至連山丘的形狀也會改變。這種探索性冒險應該是我們與地球在千年之間互動的最愉快方式之一——假設我們能找到使我們突然和壓倒性的存在變得可持續的方法。

Priorat 的風景非常適合這種思考。你從舒適的家庭環境出發，突然發現自己處於一片荒野之中，周圍是混亂的山丘、岩石、光和風。人群和身體的壓力消失了；道路變得寂靜；自然的氣味從山丘滑落。太陽、月亮和星星成為你生活中的演員。小村莊似乎幾乎是脆弱的，緊貼著水源。這片風景還沒有吞噬它們——但你感覺它可以，而且會不留痕跡地吞噬。

Priorat 紅酒的戲劇性是眾所周知的，並且本身也受到很多質疑，這一點我將在明年三月的《Decanter》雜誌和 Decanter Premium 中進行闡述。不過，今天讓我們來看看 Priorat 的“三個百分比”：它的白酒。

一個值得仔細觀察這些白酒的原因是它們的診斷能量。這是它們與紅酒共享的特質，源自一種與生俱來的果實強度。然而，紅酒必須穿上由浸漬和萃取帶來的多酚披風——而這反過來又意味著一系列關於陳釀的決定，所有這些都會以某種方式標記葡萄酒。白酒則不然，其能量往往自然地顯現出來。這一點尤為顯著，因為這裡的主要白葡萄品種是 Garnacha Blanca，這種葡萄在其他地方通常表現得被動甚至遲鈍。其他官方認可的品種包括 Macabeo、PX 和 Chenin，但也有一些稀有品種如 Picapoll 和 Trepat。適應良好的 Cariñena Blanca 尚未獲得認可，儘管它在這裡已經存在很長時間並且作為混合成分受到讚賞。

Priorat 的葡萄種植者因此開始思考是否應該生產更多的白酒而不是紅酒。“這裡的許多人，”Clos Figueras 的 Miguel Compte 說，“開始說白葡萄酒可能是 Priorat 的未來。”Terroir al Límit 的 Cokè Bálon Jiménez 確認道：“現在有更多人開始致力於白酒的製作。”Mas Martinet 的 Sara Pérez 謹慎地表示：“白葡萄酒變得越來越重要，但它們需要時間。”她在她的家庭莊園多年來一直在製作一款非常優秀但尚未發佈的白酒，並且還與她的合作夥伴 René Barbier Jnr 共同製作另一款白酒（以 Partida Bellvisos 標籤出售）。René Barbier Jnr 說，在他的家庭企業 Clos Mogador，最終目標是生產50％的白酒。

目前，Priorat 的白酒釀造方法多種多樣，這正是應該的。前衛派如 Terroir al Límit 和 Sara Pérez 及 René Barbier Jnr 使用低硫水平、皮膚接觸和（在 Terroir al Límit 的情況下）整串發酵。前衛？事實上，Priorat 有一種傳統的白酒製作方法，稱為 Brisat，並且在許多方面，這些新葡萄酒比當代的“常規”葡萄酒更能反映這些古老的傳統。

另一種方法是由 La Conreria d’Scala Dei 的 Jordi Vidal Pardenilla 採取的。La Conreria 最初成立時就有70％的白葡萄，現在仍然生產40％的白葡萄酒。“Garnacha Blanca，”Vidal 說，“在某些方面是一種脆弱的品種，但它有很多可能性。如果你願意冒險，你可以隨心所欲地處理它。”他生產兩種風格——一種傳統風格，另一種（Iugiter Les Brugueres）則使用兩到三天的冷皮浸漬，製造出一款具有非凡新鮮感的白酒。

最終，這裡的葡萄園如此出色，你只能以純淨的釀酒方式尊重它們。幸運的是，我能夠在10月底的陽光下，站在葡萄園裡品嘗由 Bixente Oçafrain 在 Mas Alta 精心釀造的 La Solana Alta，俯瞰著 Vilella Alta 村莊和周圍的山坡。紅葡萄酒有質量和實質，似乎在回應大地。而白葡萄酒則捕捉了當下的輕盈感。

其他品鑒筆記

• Mas Alta, Artigas Blanc 2015：這款葡萄酒包含 Pedro Ximenez 和 Macabeu 以及 Garnacha Blanca，在多種類型的土壤中種植。香氣帶有濕粘土和岩玫瑰的氣息，口感充滿切割感和邊緣，水果味與充足但柔和的酸度完美融合。得分：91分。

• Mas Alta, La Solana Alta 2014：這款酒主要是桶發酵的 Garnacha Blanca，生長在純片岩土壤上，帶有一點 Cariñena Blanca。顏色明亮金黃，帶有檸檬、岩玫瑰、果花和研磨杏仁的香氣和風味。口感飽滿、石質且豐滿，具有美味的豐富感和明亮的清新感。得分：95分。

• Garnatxa Blanca en Sòl de Llicorella, Partida Bellvisos 2011：這款由 René Barbier 和 Sara Pérez 製作的白葡萄酒，未添加硫磺，並有20％的皮膚接觸。沒有氧化，香氣帶有稻草和乾草，口感充滿多汁的黃色李子果實。得分：91分。

• Les Brugueres, Iugiter, La Conreria d’Scala Dei 2016：這款純 Garnacha Blanca 葡萄酒具有新鮮的樹液香氣，帶有細微的木瓜甜味，口感綠意盎然，充滿樹液的風味，結尾多汁且強烈。得分：90分。

• Font de la Figuera, Clos Figueras 2016：這款酒有35％的 Garnacha Blanca（葡萄藤已有100年歷史），50％的 Viognier 和一些 Chenin Blanc。香氣略顯沉重，口感略缺純淨度和焦點，但具有濃郁的風味和適度的酸度。得分：88分。

這些品鑒筆記顯示了 Priorat 白葡萄酒的多樣性和潛力，其釀酒方式從傳統到前衛，皆展示了該地區在白葡萄酒方面的獨特優勢。

原始文章：https://www.decanter.com/wine-news/opinion/jefford-on-monday/priorat-white-wines-380008/