Priorat：風土的詩篇，時間的見證 -MAS DOIX 杜瓦士酒莊
杜瓦士酒莊 Mas Doix｜DOQ Priorat
在板岩石頭上長大百歲的葡萄樹，西班牙最高檔的小眾酒莊！
莊主Valenti Llagostera曾對我說：「我是你第一個老闆、也是你最後一個老闆。」
我笑了，的確，當時和杜瓦士酒莊的相遇充滿緣分，我在歐洲攻讀葡萄酒學碩士的論文與實習，就在這裡。他們晃動了我對西班牙的刻板印象，葡萄酒超越法國的好喝、工作態度超過日本人的挑剔，當時我不斷詢問自己是否真的來到了西班牙？跟隨他們一年的工作時間，我知道好喝的葡萄酒會讓人落淚。「是酒再喝你，不是你在喝酒」莊主說道。站在Priorat布滿石頭的高山上，我知道這裡貧脊、了無人煙，但是在這裡我重新看到了另一個超乎想像的世界，這裡是我葡萄酒的起點。
Valentí Llagostera of Mas Doix once told me, “I’m your first boss and your last.” Our encounter was serendipitous—my master’s thesis and internship in wine led me to their winery. Mas Doix shattered my stereotypes of Spain: their wines rivaled France, their work ethic surpassed Japan, and their passion moved me deeply. “It’s not you drinking the wine; it’s the wine drinking you,” Valentí said. Standing on the rocky mountains of Priorat, I saw a harsh yet extraordinary world. This was where my wine journey began.
隱於西班牙加泰隆尼亞塔拉戈納（Tarragona）地區的 Priorat，以其壯麗的梯田式葡萄園和獨特的 Llicorella 板岩土壤為世人所知。這片貧瘠但充滿生命力的土地，以陡峭的山坡和極端的氣候孕育出了一代代的葡萄酒佳釀。Priorat 的風土，像一首關於堅韌與希望的詩篇，將自然的恩賜與人類的努力緊密聯繫。
這裡的葡萄栽培始於中世紀，修士們在這片土地上開墾葡萄園，種植卡利濃（Carignan） 和 格納希（Garnacha）。時光流轉，這些葡萄園成為無數經典葡萄酒的誕生地。近幾十年來，隨著小型精品酒莊的崛起，Priorat 成為了葡萄酒愛好者的夢想之地。
當你踏足這裡的 700 米高山，遙望遍佈梯田的葡萄園，你會發現自己置身於一片與世隔絕的仙境。陽光灑滿板岩，葡萄藤努力從貧瘠的土壤中汲取養分，結出濃縮且高品質的果實。這一切，讓 Priorat 成為西班牙葡萄酒地圖上無法忽視的明珠。
Mas Doix：Priorat 的人文詩篇
在這片傳奇的土地上，Mas Doix 酒莊騰空而起。1998 年，Valentí 和 Ramon Llagostera 家族在 Priorat 的Poboleda 村接管並復興了這座酒莊。他們將傳統與創新結合，致力於創造出既尊重風土又富有個性的精品葡萄酒。
Poboleda 村被 Montsant 山脈與 Serra del Mollo 天然屏障保護，涼爽的山谷氣候使得葡萄成熟緩慢，風味更加豐富。Mas Doix 的葡萄園大多位於陡峭的山坡上，每一片地塊都擁有獨特的故事：
• 卡利濃（Carignan）：生長於高坡梯田，果實濃縮，結構感強，適合長期陳年。
• 格納希（Garnacha）：栽種在面向 Siurana 河的溫暖斜坡，果香豐沛，層次分明。
在這裡，一切都需要手工完成。每一顆葡萄都經過精挑細選，最終以自然且極低干預的方式釀造，力求展現風土的純粹本質。
釀酒哲學：尊重自然，擁抱土地
Mas Doix 相信 偉大的葡萄酒始於葡萄藤，因此他們不僅關注釀酒過程，更用心守護葡萄園。
他們實行 有機農業，結合 生物動力法（Biodynamic Practices），完全杜絕化學肥料、除草劑與農藥，並使用天然覆蓋物保護土壤，確保環境的永續發展。
釀酒過程中，酒莊以最小的干預手段，結合傳統工藝與現代技術，讓每一瓶酒都成為風土的忠實翻譯。無論是經典的橡木桶熟成，還是陶甕微氧發酵，所有工藝都只為表達葡萄的原生特質與 Priorat 土地的靈魂。
超過五代的家族釀酒事業，葡萄藤年齡超過百歲的無所不在，葡萄的根莖突破頁岩的堅硬，在百年內堅實的深入地底生長，取得最純淨的水源。在這四百公尺高的山上，葡萄樹坐落在一座座高低不平的山丘上，只能手工摘採收成。酒莊工人表示這樣採收其實很危險也很辛苦，要隨時看好一箱箱十公斤裝的葡萄免得一失足全都散落，想像採收期間九月西班牙的烈日高照下做這些工作，的確不是件簡單的事。
女性意識地抬頭其實也在這產區裡被展現得淋漓盡致，在西班牙（甚至說在整個舊世界釀酒國家），釀酒或種葡萄本來就是男人的事，去釀酒學校上課也和女生一點關係都沒有。但是由於Priorat以再次復活的姿態打破世人傳統的想法：貧脊的土壤才能釀造出最有特色與生命力的酒，另外，這裡大部份的釀酒師皆為女性，課本上說女性舌頭上的味蕾比男性還要多，所以可以感受到更多不尋常或是其妙的美味，很多西班牙新潮流男性更大聲宣布最愛喝女性釀的酒，因為細膩的程度超越他們的想像。
道地Priorat個性的酒其實並那麼容易懂，需要有耐心地慢慢飲品讓味道一一釋放，這種酒會因為耐心而超越你的想像。巧克力、焦糖、煙薰、礦物、花、黑莓，體會不完的感觸來自於每個釀酒師的心境，我真的相信只要想法不同，釀出來的酒風味就會完全不同，這是一場用心去靈修味蕾的饗宴。
代表酒款：每一瓶都是土地的畫作
1. Doix 1902 Gran Vinya Classificada （特級園）
品種：佳麗釀為主，少量格納希。
特點：來自百年老藤，極高濃縮度，結構豐滿，陳年潛力非凡，是 Priorat 的巔峰之作。
2. Doix
品種：佳麗釀與格納希混釀。
特點：典型 Priorat 風格，層次豐富，結構細膩，展現出無與倫比的風土深度。
3. Les Crestes
品種：格納希為主，輔以佳麗釀與 Syrah。
特點：清新而果味濃郁，帶有 Priorat 獨有的礦物感與活力，適合搭配多樣化的美食。
Priorat：風土、人文與自然的交響
Mas Doix 酒莊是 Priorat 產區風土表達的最佳代表之一。他們以傳統與創新結合的方式，尊重自然與土地，用極致的用心與熱情釀造每一瓶佳釀。從古老的 Llicorella 板岩土壤，到百年老藤葡萄的低產量高品質，他們的每一款酒都在講述 Priorat 的故事，並將這片神秘且壯麗的土地推向世界舞台。
Mas Doix 的葡萄酒對風土的詮釋非常到位，更是對 Priorat 土地的尊重與致敬，為每一位葡萄酒愛好者帶來無與倫比的感官與情感體驗。
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